Quy trình sản xuất lòng đỏ trứng muối tại Khang Thịnh Phát

Ăn trứng muối đã nhiều nhưng bạn có biết quy trình sản xuất trứng muối như thế nào hay không? Hãy cùng tìm hiểu quy trình sản xuất lòng đỏ trứng muối tại Khang Thịnh Phát nhé!

Làm lòng đỏ trứng muối

1. Tách lòng đỏ, lòng trắng riêng biệt

Đây là công đoạn khi làm thủ công vât vả nhất do phải đập vỏ, tốn rất nhiều thời gian. Nhất là đối với cơ sở sản xuất quy mô lớn. Để tối ưu chi cũng như thời gian, Khang Thịnh Phát đầu tư hẵn máy tách vỏ để phù hợp với quy trình khép kín, hiện đại mà chúng tôi hướng đến. Nhằm đảm bảo sản phẩm đầu ra cho quý khách hàng.

Máy có nhiệm vụ tách vỏ, lòng đỏ và lòng trắng ra riêng biệt. Quá trình này diễn ra nhanh chóng đem lại năng suất cao, ít nhân công giúp hạ giá thành sản phẩm, mang đến sản phẩm chất lượng nhưng giá cả vô cùng phải chăng.

2. Sấy lòng đỏ

Sau khi tách lòng đỏ ra, chất dịch vẫn còn, tiến hành đem đi rửa sạch (Trong bước này hết sức cẩn thận để lòng đỏ không bị vỡ vụn).

Tiếp theo đó, lòng đỏ sẽ được sấy khô bằng phương pháp lạnh hoặc nhiệt. Trứng phải thiệt khô hoàn toàn thì mới có thể đem đi nghiền.

So với cách phơi truyền thống, Khang Thịnh Phát sử dụng máy sấy với công suất lớn, đảm bảo trứng được khô nhanh, hiệu quả cao. Đặc biệt tránh được tách nhân gây hỏng từ bên ngoài gây ảnh hưởng đến mùi vị.

Xem thêm: MUA LÒNG ĐỎ TRỨNG MUỐI Ở ĐÂU CHẤT LƯỢNG TRÊN TOÀN QUỐC

3. Nghiền lòng đỏ sau khi sấy

Sau khi lòng đỏ được sấy khô hoàn toàn, ta tiến hành đem đi ghiền theo độ mịn mong muốn.

Khang Thịnh Phát sử dụng máy ghiền công nghiệp có thể tùy chỉnh theo kích thước theo yêu cầu của khách hàng.

Máy có bộ phần làm mát, có thể ghiền liên tục, hiệu quả cao. Đặc biệt không phát sinh nhiệt làm ảnh hưởng đến chất lượng bột trứng muối.

4. Đóng gói sản phẩm

Sau khi lòng đỏ được ghiền mịn theo yêu cầu mong muốn, tiến hành đóng gói liền. Tránh để sản phẩm bị ảnh hưởng do oxi hóa. ảnh hưởng đến hương vị.

Dinh dưỡng có trong lòng đỏ trứng muối

Trước hết, chúng ta cần đi tìm hiểu 100g lòng đỏ trứng muối bao nhiêu calo? Theo chuyên gia, trung bình 1 lòng đỏ trứng muối trọng lượng 15g (trứng kích thước lớn) sẽ cung cấp khoảng 74 calo. Từ đó có thể suy ra được 100g lòng đỏ trứng muối chứa khoảng 400 calo.

Bên cạnh đó, một quả trứng muối sẽ có hàm lượng calo tương đương với trứng vịt sống, khoảng 130 calo. Tuy nhiên lại có sự thay đổi về hàm lượng dinh dưỡng, cụ thể:

• Protein: từ 14,7g giảm còn 10,4g.
• Chất béo: từ 11,6g tăng lên 13,1g.
• Sodium: 146mg.
• Cholesterol: 884 ml.
• Carbohydrates: 1g.

KHANG THỊNH PHÁT FOOD