Những món ăn ngon từ trứng vịt muối tro

Trứng vịt muối là món ăn dân dã không còn quá xa lạ đối với người dân Việt Nam ta. Chỉ cần nửa quả hột vịt muối cùng cháo trắng đã có ngay một món tuổi thơ thâm tình. Bài viết này sẽ giới thiệu bạn Những món ăn ngon từ trứng vịt muối tro hơn nhé!

Trứng vịt muối tro là gì?

Trứng vịt muối là loại trứng vịt sau khi làm sạch được bọc bởi lớp tro tẩm muối và sau đó được đóng gói trong bao bì hút chân không.

Trứng vịt muối còn có thể được làm từ trứng gà nhưng có hương vị không ngon bằng.

Do trứng vịt có lòng đỏ béo hơn, dày cơm hơn.

Đồng thời lòng trắng trứng gà ít sẽ tạo nên kết cấu không được hoàn hảo.

Sau khi bạn tách lớp vỏ tro có tẩm muối phía ngoài, thì hình dạng của trứng vịt muối trông như quả trứng vịt thông thường.

Tuy nhiên, giờ đây cấu trúc của quả trứng vịt có sự thay đổi do thấm muối.

Lòng trắng vẫn có màu trong, vị mặn chát và ít béo. Lòng đỏ có màu cam sậm hoặc đỏ tươi, có thể tiết ra chất dầu (vị mặn) và đông đặc lại.

Xem thêm: Cách sử dụng bột trứng muối Khang Thịnh Phát

Những món ngon từ trứng vịt muối tro

Cháo trắng hột vịt muối

Nấu cháo

• Cho gạo vào nồi, thêm 1.5 lít nước, 1/4 muỗng cà phê muối, bắc lên bếp mở lửa vừa.
• Bạn để cháo sôi khoảng 2 – 3 phút thì chỉnh lửa nhỏ, dùng muỗng đảo nhẹ nhàng thêm 5 – 7 phút trên bếp cho hạt cháo sánh mịn, tắt bếp.
• Nếu bạn muốn nồi cháo trở nên thơm hơn co thể bỏ vào đó một vài lá dứa.

Luộc trứng vịt muối tro

• Trứng sau khi rửa sạch lớp tro chuẩn bị nước sâm sấp mặt trứng.
• Nên luộc khi nước còn lạnh
• Luộc trứng trong khoảng 10 – 15 phút là có thể bổ ra ra được.

Cua sốt trứng muối

Sơ chế trứng muối

• Tách trứng muối, lấy phần lòng đỏ, bỏ phần lòng trắng. Xả trực tiếp với nước lạnh để làm sạch hoàn toàn lòng trắng trứng và chất nhờn.
• Ngâm phần lòng đỏ vừa thu được với rượu trắng khoảng 2 phút để khử mùi tanh của trứng muối.

Sơ chế các nguyên liệu khác

• Tỏi lột vỏ và băm nhuyễn.
• Xà lách bỏ phần lá úa, rửa sạch và để ráo nước.
• Ngò rí bỏ rễ, bỏ phần lá úa, rửa sạch.

Chiên cua

• Cho cua đã sơ chế ra tô, sau đó áo đều bột bắp phủ xung quanh cua.
• Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào. Khi dầu nóng, cho cua vào chiên đều trong khoảng 10 phút cho cua chín đều rồi vớt cua ra để ráo dầu.

Tiến hành làm nước sốt trứng muối

Sơ chế trứng muối

• Hấp cách thủy trứng muối đã sơ chế trong vòng 10 phút. Sau đó, tắt bếp và để nguội.
• Dùng nĩa nghiền thật nhuyễn trứng muối.

Lưu ý: Trong quá trình hấp, cần mở và lau nắp vung để hơi nước không đọng lại làm ảnh hưởng đến chất lượng của trứng muối.

Tiến hành làm nước sốt trứng muối

• Đặt chảo lên bếp, cho 20ml dầu ăn vào đến khi dầu nóng thì tiếp tục cho thêm 1 muỗng cà phê tỏi băm vào.
• Phi tỏi đến khi dậy mùi thơm và ngả màu vàng nâu thì cho trứng muối vào.
• Tiếp tục, thêm 2 muỗng đường, 1 muỗng nước mắm ngon đảo đều tay cho gia vị tan hoàn toàn.
• Tiếp tục đun trên lửa nhỏ đến khi hỗn hợp sệt lại thì tắt bếp.

Tiến hành trộn cua với sốt

• Cho cua đã chiên vào hỗn hợp sốt trứng muối đã chế biến và đảo đều tay.
• Đun hỗn hợp trong 10 phút đến khi sốt phủ đều cua thì tắt bếp.

Trên đây là bào viết về Những món ăn ngon từ trứng vịt muối tro dành cho bạn tham khảo. Hãy thử trải nghiệm nhé!

KHANG THỊNH PHÁT FOOD