Nguyên liệu làm trứng muối, trứng Bắc Thảo
Trứng muối là một trong những nguyên liệu chính để làm nên nhiều món bánh hấp dẫn, sau đây Khang Thịnh Phát Food xin chia sẻ bí quyết làm trứng muối đơn giản tại nhà.
NGUYÊN LIỆU CẦN CHUẨN BỊ ĐỂ LÀM TRỨNG MUỐI
Cần 10 quả trứng vịt hoặc trứng gà.
Cần 100 gam muối tinh.
Cần 1 khay đựng trứng.
Cần màng bọc thực phẩm.
HƯỚNG DẪN CHI TIẾT CÁCH LÀM TRỨNG MUỐI ĐƠN GIẢN TẠI NHÀ:
Bước 1: Rửa thật sạch trứng, sau đó dùng khăn lau khô.
Bước 2: Tách riêng lòng đỏ trứng để ra một chiếc bát. Lưu ý: Khi tách, cần thực hiện nhẹ nhàng để không làm lòng đỏ và vỏ trứng bị vỡ nhé. Nếu lòng đỏ trứng bị vỡ thì phải loại bỏ ngay và thay thế bằng quả trứng khác.
Bước 3: Rắc 1 lớp muối tinh mỏng ở dưới đáy vỏ trứng, sau đó cho lòng đỏ vừa tách được vào một nửa vỏ trứng Tiếp đến là rắc thêm 1 lớp muối nữa lên trên mặt lòng đỏ trứng. Lưu ý, mỗi lòng đỏ trứng nên ước chừng sử dụng khoảng 10 gam muối để tránh bị mặn quá nhé.
Bước 4: Xếp lần lượt các nửa quả trứng đã rắc muối vào khay, sau đó thì dùng màng bọc thực phẩm để bọc lại. Cất khay trứng này vào ngăn mát tủ lạnh 24 đến 36 giờ là có thể sử dụng được rồi.
Trứng Bắc Thảo là loại trứng có màu đen hoặc màu xanh đen đặc trưng, thường được dùng ăn kèm với súp, cháo…Ngoài mùi hương của trứng thu hút, đây còn là món ăn phổ biến được nhiều nhà hàng và gia đình chọn làm món ăn bổ dưỡng vì đặc tính tốt cho sức khỏe. Vậy cách làm trứng Bắc Thảo tại nhà bồi bổ sức khỏe như thế nào hãy cùng Khang Thịnh PhátFood tìm hiểu nhé!
Bài viết được quan tâm nhất: Lợi ích của việc ăn trứng bắc thảo
NGUYÊN LIỆU CẦN PHẢI CHUẨN BỊ ĐỂ LÀM 30 TRỨNG BẮC THẢO
Cần 30 quả trứng vịt
Cần 1/2 muỗng cà phê bột diêm sinh
Cần 3 muỗng cà phê bột quế
Cần 1 muỗng cà phê đinh hương
Cần 50 gr trà mạn
Cần 1 bó rau dền gai
Cần 40 lá trắc bạch diệp
Cần 3 muỗng cà phê phèn chua
HƯỚNG DẪN CHI TIẾT CÁCH LÀM TRỨNG BẮC THẢO ĐƠN GIẢN TẠI NHÀ:
Bước 1: Mua trứng vịt về rửa sạch, lau khô, sau đó đem ngâm với 1 lít nước đã hòa phèn chua trong 3 ngày mới được lấy ra. Trong khoảng 3 ngày này, là thời gian lòng trắng trứng sẽ biến đổi trong suốt như thạch rau câu đấy.
Nếu bạn muốn xác định đâu là loại trứng vịt tốt để làm trứng bắc thảo thì hãy thả trứng vào nước muối, nếu trứng chìm thì đó là loại trứng tốt, còn trứng nổi, không chìm xuống thì không thích hợp để làm trứng bắc thảo nhé.
Bước 2: Đinh hương sao vàng, rồi đem đi tán nhỏ. Bồ kết đem đi nướng cháy thành than rồi giã hoặc xay nhuyễn như bột. Pha trà mạn với khoảng 700ml nước sôi, vắt lấy nước còn phần bã bỏ đi. Rau dền gai phơi khô, đốt lấy tro (nếu không có rau dền có thể thay thế bằng vỏ trấu). Lá trắc bạch diệp giã nhỏ rồi trộn với bột quế cùng với bột diêm sinh. Đem tất cả những thứ trên trộn đều ta sẽ được hỗn hợp bùn để chuẩn bị cho bước tiếp theo.
Bước 3: Quét bùn phủ kín toàn bộ từng quả trứng vịt, lăn qua lớp vỏ trấu mỏng sao cho thật đều. Xếp đầu nhọn của trứng vịt xuống dưới, đặt trong một cái hũ hoặc bình kín, chôn xuống đất khoảng 3 đến 5 tháng. Trong thời gian khoảng 3 tháng lớp bùn bên ngoài sẽ khô lại.