Lòng trắng trứng muối làm món gì?

Trang chủ
Tin tức
Lòng trắng trứng muối làm món gì?

Lòng trắng trứng muối làm món gì?

26/11/2022

Chúng ta đã quá quen với những món ăn từ lòng đỏ trứng muối nhưng lại bỏ đi lòng trắng. Khiến rất phí nguyên liệu. Hãy để Khang Thịnh Phát Food giúp bạn tận dụng lòng trắng này nhé. Dưới đây là bài viết về Lòng trắng trứng muối làm món gì dành cho các bạn.

Bánh bông lan trứng muối

Nguyên Liệu (làm mất khoảng 3 tiếng)
Cốt bánh bông lan

100 gr bột mì số 8 (hoặc 80gr bột đa dụng, 20gr bột bắp)
3 quả trứng gà
100 gr đường (60gr vào lòng trắng,40gr vào lòng đỏ)
55 gr sữa tươi
50 gr dầu ăn
4 gr bột nở
Sốt phô mai
2 viên phô mai
170 ml sữa
20 gr đường
15 gr bột bắp
Sốt dầu trứng
1 lòng đỏ trứng gà
3 gr đường
1 gr muối
1.25 ml nước cốt chanh
150 ml Dầu ăn

Hướng dẫn nấu nướng

Bước 1

Tách lòng đỏ và lòng trắng ra 2 tô riêng nhé. (lưu ý tách không để rây lòng đỏ vào lòng trắng)

Bước 2

Phần lòng đỏ ta cho vào 40gr đường và 2.5ml vanila nhé. Sau đó cho vào 50gr dầu ăn và 55gr sữa tươi quấy đều.
Phần bột ta rây với 4gr bột nở (backing power).
Sau đó cho vào hỗn hợp trộn đều.
Trộn tới khi hỗn hợp đồng nhất và lỏng như hình là ok nhé 🙆

Bước 3

Phần lòng trắng ta cho vào 1.25ml nước cốt chanh và 1gr muối nhé.
Đánh cho nổi bọt bóng rồi chia 60gr đường ra làm 3 lần cho vào.

Bước 4

Đánh tới khi bông chóp cứng và úp tô lại ko đổ là ok nhé

Bước 5

Trộn một ít lòng trắng đánh bông vào tô lòng đỏ lúc đầu sau đó trộn đều nhẹ nhàng.
Rồi đổ hỗn hợp lòng đỏ ngược lại vào tô lòng trắng. trộn đều và cho vào khuôn
Mình sử dụng khuôn 16cm cho 3 trứng nhé.
Bánh bông lan trứng muối bước làm 5 hìnhBánh bông lan trứng muối bước làm 5 hình

Bước 6

Nướng bánh 60p nhiệt độ 150°c
Bánh vừa nướng xong lấy ra khỏi lò và lấy ra khỏi khuôn nhé.

Bước 7: PHẦN SỐT PHÔ MAI
Cho 2 viên phô mai vào tô và tán đều với 20gr đường và 15gr bột bắp. Sau đó cho 170ml sữa tươi vào khuấy đều. Rây qua nồi và nấu lửa thật nhỏ trên bếp tới khi sốt đặc lại nhé

XEM THÊM: TRỨNG BẮC THẢO ĂN CÓ CẦN LUỘC KHÔNG?

Bước 8: SỐT DẦU TRỨNG

Cho 1 lòng đỏ vào tô 3gr đường,1,25ml nước cốt chanh.
Bỏ vào 1 tô nước sôi để nhiệt đọ nước làm tan đường và khử tanh trứng. Sau đó bỏ dầu ăn từng muỗng vào cho đến khi thấy sánh đặc là ok nha