Cách làm lòng đỏ trứng muối “khô – ướt – siêu tốc” cực ngon

Nhiều chị em nội trợ hiện nay có xu hướng săn tìm cách làm lòng đỏ trứng muối để làm nên những thành phẩm thơm ngon chiêu đãi cho cả gia đình. Khang Thịnh Phát Food sẽ bật mí đến bạn 3 bí kíp làm làm đỏ trứng muối đơn giản, bảo đảm dinh dưỡng dinh dưỡng cũng như vấn đề vệ sinh thực phẩm.

Trứng muối có xuất xứ từ ẩm thực Trung Hoa, du nhập vào Việt Nam và dần trở thành món ăn được nhiều người ưa chuộng bởi hương vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng cao. Có thể bạn chưa biết, các dưỡng chất có trong trứng muối chứa nhiều lợi ích đối với cơ thể như tốt cho não bộ, giảm cân, có lợi cho mắt, cải thiện tình trạng gan và đặc biệt là phòng ngừa bệnh ung thư.

1. Các cách làm lòng đỏ trứng muối đơn giản thơm ngon – không tanh

1.1. Cách làm trứng muối ướt

Nguyên liệu

• 10 quả trứng vịt (gà)
• 240g muối
• 1 thanh quế
• 2 cái hoa hồi
• 2 muỗng rượu trắng
• 1 muỗng đường
• 1 lít nước

Các bước thực hiện

Chà rửa sạch vỏ trứng vịt sau đó dùng khăn lau khô.

Cho hoa hồi, thanh quế vào chảo bắc lên bếp rang sơ để giúp tăng mùi thơm. Cho thêm nước, đường, muối vào chảo và tiến hành đun sôi.

Khi nước trong chảo đã sôi, tắt bếp và đợi nước nguội hẳn. Sau đó, cho rượu trắng vào và khuấy đều.

Cách ngâm trứng muối: xếp trứng vào lọ thủy tinh (lo đã được rửa sạch và lau khô), đổ hỗn hợp nước đã nấu vào chung, sau đó đặt một đĩa nhỏ ở trên để bảo đảm trứng luôn được ngập nước và đậy kín nắp lọ.

Để lọ thủy tinh trong thời gian khoảng 4 tuần, quan sát thấy lòng đỏ có màu đỏ, cứng lại, phần lòng trắng trong, không vàng, đục hoặc có mùi hôi thì đã hoàn thành cách làm lòng đỏ trứng muối tại nhà.

1.2. Cách làm lòng đỏ trứng muối khô

Nguyên liệu

• 10 quả trứng vịt (gà)
• 100ml rượu trắng
• 5g muối
• Túi nilon

Các bước làm lòng đỏ trứng muối khô

Chà rửa sạch các bụi bẩn bám bên ngoài của vỏ quả trứng rồi sau đó dùng khăn lau thật khô.

Cho rượu vào bát, cho trứng vào lần lượt, lăn sơ qua để thấm đều rượu.

Cho muối vào bát khác sau đó tiếp tục cho trứng lăn qua để muối có thể phủ kín khắp bề mặt của vỏ trứng.

Bước cuối cùng trong cách làm lòng đỏ trứng muối là dùng túi nilon bọc kín từng quả trứng và đặt chúng trong hộp, đậy kín nắp để trong khoảng thời gian từ 4 đến 6 tuần là có thể đem ra sử dụng.

Xem thêm: Cách nâng tầm món ăn dễ dàng với bột trứng muối

1.3. Cách làm trứng muối “siêu tốc”

Nguyên liệu

• 10 quả trứng vịt (gà)
• 100g muối
• 1 cái khay
• Màng bọc thực phẩm

Cách thực hiện lòng đỏ trứng muối “siêu tốc”

Cọ rửa sạch các bụi bẩn bám bên ngoài của vỏ trứng rồi dùng khăn lau thật khô.

Đập quả trứng ra, khéo léo tách phần lòng đỏ và để trong ½ phần vỏ.

Rắc một lớp muối thật mỏng dưới đáy của vỏ trứng còn lại sau đó chuyển lòng đỏ sang và rắc lên trên thêm một lớp muối để phủ kín.

Thực hiện các thao tác tương tự cho số trứng còn lại và đặt tất cả vào khay, sau đó dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại.

Cho khay trứng trên để vào trong ngăn mát tủ lạnh khoảng từ 24 – 36 tiếng. Sau thời gian này, bạn lấy trứng ra và tách lấy lòng đỏ. Đây được xem là cách làm lòng đỏ trứng muối nhanh nhất.

Cách bảo quản hiệu quả trứng muối là để chúng trong ngăn đông của tủ lạnh. Khi có nhu cầu sử dụng, bạn chỉ cần lấy chúng ra rã đông và chế biến như thường.

2. Sử dụng lòng đỏ trứng muối đúng cách

Một số cách sử dụng thông dụng như sau:

Có thể ăn trực tiếp hoặc ăn chung với cháo: Luộc trứng muối khoảng từ 10 đến 15 phút để bảo đảm trứng được chín.

Dùng lòng đỏ trứng muối để làm nhân bánh bông lan, bánh pía, bánh trung thu, bánh bao, chế biến tôm rang, cơm chiên, đậu phụ chiên trứng muối,…

Trên đây là tổng hợp các cách làm lòng đỏ trứng muối nhanh chóng và cực kỳ đơn giản tại nhà. Với thành phần nguyên liệu đơn giản dễ tìm, cách thực hiện không mất quá nhiều thời gian, hãy thử ngay các cách trên bạn đọc nhé!

KHANG THỊNH PHÁT FOOD